Mięso z jelenia

Mięso z jelenia posiada wyjątkowo mało tłuszczu, jego konsystencja jest jędrna i zwarta. Mięso jelenia posiada długie włókna i jest koloru czerwonego. W kuchni szczególnie cenione jest mięso pochodzące od młodych osobników, szczególnie poszukiwane jest mięso pochodzące od cieląt i rocznych łaniek. Dziczyzna z jelenia pochodząca od starszych osobników nabiera korzystnych właściwości po uprzednim zamrożeniu

 

Mięso jelenia jest określane mianem "szlachetnego". Mięso z jelenia uważane jest jako najbardziej luksusowe wśród mięs z dziczyzny.

• Udziec bez kości - 69.00 zł / kg
• Polędwiczki - 174.00 zł / kg
• Mięso kl. II - 39.00 zł / kg

• Łopatka bez kości - 58.00 zł / kg
• Gulasz - 53.00 zł / kg
• Tusza (oskórowana) - 37.00 zł / kg

• Karczek bez kości - 59.00 zł / kg
• Comber bez kości - 174.00 zł / kg

Zastosowanie mięsa z jelenia

Udziec z jelenia - najczęściej pieczony lub duszony. Coraz częściej można spotkać przepisy na steki z udźca jelenia.

Karczek z jelenia - marynowany przez kilka dni kruszeje i idealnie nadaje się na pieczeń.